Lasagnes de la chandeleur

Lasagnes de crêpes à l’italienne

A l’approche de la chandeleur, j’ai voulu te partager une recette originale de crêpes.
On connait tous le gâteau de crêpes sucrées et bien moi, je t’explique comment faire la version salée aux saveurs italiennes. Sur une base de pesto vert, d’épinards, de ricotta et de tomates. Avec cette recette, à faire avec ton Thermomix, tu vas, à coup sur, surprendre tes invités.

lasagnes-de-crepes

GUIDE DE PRÉPARATION :
Temps de préparation : 30min – Temps de cuisson : 20min
INTERMÉDIAIRE – €€ – 4-6 PORTIONS

Ingrédients :  

Pour la pâte à crêpes
300g de lait
2 oeufs
120g de farine

100g de parmesan
20g de pesto vert


Pour la garniture italienne
500g d'épinards frais ou surgelés
250g de ricotta
1 oeuf

20g d'huile d'olive
1 gousse d'ail
2 pincées de noix du muscade
sel, poivre

Pour le montage
400g de chair de tomates au basilic
6 tranches de bacon ou de pancetta

Matériel:
1 moule à manqué

La recette de lasagnes salées

Etape 1 : Les crêpes au pesto

Mettre en place le bol avec le parmesan 10s vitesse 10. Réserver dans un récipient.
Réutiliser 20g de parmesan préalablement râpé et y ajouter la farine puis mixer 10s vitesse 7.
Ajouter les oeufs, le lait, le pesto 30s vitesse 3,5. Racler les parois et le fond du bol.
Re mélanger 30s vitesse 3,5.
Tu peux maintenant faire des crêpes, dans une poêle huilée et chaude jusqu’à épuisement de la pâte.

Conseil : Il faut les faire le plus uniformément possible.

Pour ma part, j’ai pris le cercle de mon moule à manqué pour faire toutes mes crêpes à la taille du moule, qu’on utilisera plus tard pour cuire les lasagnes.
Aussi, j’ai fait des crêpes assez épaisses, du style pancakes.

Etape 2 : La garniture épinards ricotta

Hacher l’ail dans le bol 5s vitesse 5. Racler les parois du bol.
Et faire rissoler avec l’huile d’olive 15min à 120°C en fonction sens inverse, vitesse 1 et sans le gobelet doseur.
Ajouter, au fur et à mesure, les épinards par l’orifice du couvercle.

Si tu as mis des épinards congelés, filtres ta préparation au chinois, à la fin de la cuisson, pour enlever un maximum d’eau avant de lancer la suite.

Puis , ajouter la ricotta, l’oeuf, le sel, le poivre et la muscade 15s en fonction sens inverse, vitesse 3,5.

Etape 3 : Le montage des lasagnes

Préchauffer le four à 180°C et pendant ce temps, huiler le moule à manqué correspondant à la forme des crêpes.
Commencer par garnir le fond du moule avec deux crêpes puis garnir avec une couche d’épinards à la ricotta et couvrir à nouveau d’une crêpe.
Ajouter de la chair de tomate au basilic saupoudrée de parmesan râpé et par dessus, une tranche de bacon.
Tu n’es pas obligé de mettre de la viande dans la préparation.

Renouveler la manoeuvre
jusqu’à terminer les ingrédients, tout en finissant par une couche de tomates parsemée de parmesan.
Enfourner pour 20min à 180°C.

 

Les variantes gourmandes

Vous pouvez remplacer le bacon par des tranches de dinde ou poulet.
Pour une version végétarienne, ne mets pas de viande.
Tu peux aussi, de la même façon, garnir tes étages de crêpes de sauce bolognaise et de béchamel comme on le ferait pour des lasagnes traditionnelles.

Pour la pâte à crêpes, on pourrait remplacer le pesto de basilic par du pesto rouge.
Je pense qu’on aurait pu ajouter des pignons de pin entre les étages de crêpes pour ajouter un peu de croquant à la recette.

Les origines de la chandeleur

C’est une fête religieuse chrétienne, appelée aussi fête des chandelles, qui se fête le 2 février, soit 40 jours après Noël.
Après moultes péripéties, on en vient à faire des crêpes et la tradition veut qu’on les fasse de la main de droite.
A l’origine, on laisse une crêpe sécher au fond du placard pour nous porter chance pour l’année à venir. Ce qui est universel, c’est que la faire tomber est signe de malédiction. Attention les maladroits 🙂

Elle est pas bien cette recette ? Ça change un peu hein !
Est-ce que ça t’as donné envie de l’essayer ?

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2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole Fonteraille dit :

    Épinards… pas pour moi lol mdr

    J'aime

    1. Ah tu n’aimes pas ! Je te propose de remplacer l’épinard par des blettes, elles n’ont pas tout à fait le même goût mais une texture similaire ?!

      J'aime

Répondre à Carole Fonteraille Annuler la réponse.

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