Mousse au chocolat vegan

Une mousse au chocolat végétale, aérée et légère

Aujourd’hui, je t’explique comment faire, au Thermomix, le dessert, traditionnel et incontournable, préféré des français : la mousse au chocolat.
Toujours dans le soucis de manger sain et léger, je te présente une version vegan : sans sucre, sans oeuf ni crème. Si c’est pas formidable ça !
Et en plus, cette recette est rapide et pas chère. Que demande le peuple !

mousse-visuel

GUIDE DE PRÉPARATION :
Temps de préparation : 5 min – Temps de pause : 2h
FACILE – € – 4 PORTIONS

Ingrédients :  

150g de jus de pois chiches

160g de chocolat noir pâtissier
100g de crème de soja

La recette de mousse

Etape 1 : La montée en neige

Insérer le fouet puis mettre le jus de pois chiches dans le bol.
Monter la préparation 3 min vitesse 4.
Retirer le fouet et réserver la préparation puis nettoyer le bol.

Sans Thermomix : Monter le jus de pois chiche à la main ou avec votre batteur comme vous faites d’habitude jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

C’est magique on dirait des blancs en neige fait avec de l’oeuf. Tu constates aussi que ça n’a pas d’odeur ni de goût spécial !

Astuce pour le fouet : Ne jamais le mettre au delà de la vitesse 4, au risque de l’abîmer.

Pois chiches en neige
Aquafaba de pois chiches

Etape 2 : La crème au chocolat

Mettre le chocolat noir dans le bol et râper 5 secondes vitesse 10 puis le faire fondre 4 min à 50°C vitesse 1.
Ajouter la crème de soja et faire chauffer 3 min à 37°C vitesse 2.

Sans Thermomix : Mettre à fondre le chocolat, détaillé en morceaux, dans une casserole à feu moyen. Y ajouter la crème de soja et faire chauffer 3 min à feu doux.

Etape 3 : L’assemblage

Incorporer soigneusement les pois chiches montés à la crème au chocolat avec une spatule.
Transvaser la préparation dans de belles verrines individuelles puis mettre au frais au minimum 2h.
Si tu es pressé, mettre tes préparations au congélateur et surveiller la prise au froid.

Quand les mousses ont pris, penser à faire la décoration de votre choix. Pour ma part, j’ai mis des vermicelles au chocolat et une bille de sucre.

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On constate que la mousse est très réussie et très aérée ! C’est surprenant !
Maintenant, à toi de tester et de me dire ce que tu en penses 😉
Tu peux doubler les doses sans problème !

A propos de la mousse au chocolat

La recette de la mousse au chocolat est purement française et traditionnellement, elle est fabriquée avec du chocolat, des oeufs, du sucre, du beurre ou même de la crème montée. Certains y ajoutent des épices (vanille, cannelle…) ou même de l’agrume.
On peut aussi faire de la mousse au chocolat au lait, au praliné ou même au chocolat blanc. Il faudra faire attention à sa tenue en y ajoutant de la gélatine par exemple.

Les variantes végétales

Comme on l’a vu dans la recette, on peut remplacer le blanc d’oeuf par du jus de pois chiches, qu’on appelle aussi aquafaba.
On peut aussi le faire avec du jus de haricot blanc ou de haricot rouge mais aussi avec du tofu soyeux.
Vous pouvez aussi ne mettre que le chocolat et le jus de pois chiche monté, ça marche très bien 😉


Alors, elle te plait cette recette ?
Tu connaissais l’aquafaba ?

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3 commentaires Ajouter un commentaire

  1. MIAM !!! Il me tarde de demander si je peux lol mdr !!! merci pour toutes tes recettes diététiques et savoureuses…

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    1. De rien ravie que ça te plaise Carole 🙂

      J'aime

Répondre à carole fonteraille Annuler la réponse.

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