Crème brûlée parmesan tomates séchées

Une crème brûlée salée et savoureuse

Régulièrement, j’aime bien décliner des plats normalement sucrés en plats salés. C’est pourquoi, je vous fait découvrir la succulente crème brulée au parmesan et tomates séchées avec sa chips de parmesan au Thermomix.
C’est une recette pour une entrée gourmande du plus bel effet. Idéale pour les repas festifs.

creme-brulee-parmesan-tomates-sechees

GUIDE DE PRÉPARATION :
Temps de préparation : 15 min – Temps de cuisson : 40 min
FACILE – €€  – 6 PORTIONS

Ingrédients :

Pour la crème :
200g crème liquide entière 30%
250g de lait demi écrémé
6 jaunes d'oeufs
5 CàS bombées de parmesan râpé
6 tomates séchées
Sel, poivre, basilic

Pour la chips :
5 CàS bombées de parmesan râpé

Décoration avec de la mâche
Matériel :
Moule à crème brulée

La recette de la crème brulée au parmesan

Etape 1 : Préparation de la crème

Préchauffer le four à 150°C.

Mettre la crème liquide et le lait dans le bol Closed lid. Y ajouter les 5 CaS de parmesan en poudre 10s vitesse 10. 
Faire chauffer le tout 7 min, vitesse 2 à 90°C. 

Ensuite, mixer la préparation crémeuse 1 mn  à la vitesse 6.
Ajouter les 6 jaunes d’œufs, le sel et le poivre, basilic (+ un peu d’huile de tomates séchées pour aromatiser) 30 s, vitesse 3.

Etape 2 : Montage et cuisson des crèmes brulées

Déposer au fond des ramequins des morceaux de tomates séchées.

Verser la préparation dans des ramequins par-dessus les tomates et mettre le tout au four pendant 50 mn (suivant la grosseur des récipients) à 110 °C.

Après la cuisson, laisser refroidir à température ambiante et mettre au réfrigérateur pendant 4 h.

Etape 2 : Chips de parmesan

Sur du papier cuisson, déposer du parmesan en poudre et étaler le. A l’aide d’un petit cercle à pâtisserie, formez une chips.

Cuire dans le four 6 minutes 200 degrés jusqu’à ce que les chips dorent.

 

Avant de servir, passer les crèmes brulées sous le grill du four (ou au chalumeau), même avec un peu de cassonade selon les goûts. 
Disposer ensuite 1 chips de parmesan et de la mâche pour la déco.

 


Alors, ça fait envie hein ? 😉

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